• “大地飞歌·2017”晚会排练现场恢弘大气引人期待 2018-12-15
  • 一语惊坛(5月21日):不忘初心,将改革开放进行到底,中国梦一定实现! 2018-11-29
  • 2012环球时报总评榜颁奖典礼现场 2018-11-29
  • 您访问的页面找不回来了 2018-11-16
  • Chiphell - 分享与交流用户体验

     找回密码
     加入我们
    搜索
          
    查看: 16416|回复: 55
    打印 上一主题 下一主题

    山东群英会破解方法: [世界美食] 【纽约】中城新贵,纽约大董

    [复制链接]
    跳转到指定楼层
    1#
    发表于 2018-10-14 00:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 taiquanxx 于 2018-10-14 00:24 编辑

            纽约要开大董了!这个新闻在留学生圈中一石激起千层浪。大董在国内也算是久负盛名,当初在北京的时候瑞吉的管家就墙裂推荐。那是我第一次吃大董,在北京的工体店。出品自然不用说,差也不会差到哪去,很多创新菜让人耳目一新,给人的印象还是不错的。所以听到纽约要开大董了的时候,心里也是满怀期待。从早早就开始各个公众号,媒体上就放出消息,虽然开业时间一拖再拖,到了网上开放预定的那天半个月内的桌子都在几分钟内被秒了??吹秸庵智榭?,只好默默的等了。然而开业后,大家传来的感受都是不好吃,网上评分也渐渐稳定在了3-4分的range,确实是令人有些惊讶。既然如此,就再也不心急了。直到之前小伙伴一作发了文章并且被某藤校phd录取后,我决定好好宰他一顿了。


    官网图



            为什么标题会写到中城新贵呢,因为大董的选址在纽约的中城(Midtown),地址是 3 Bryant Park, New York, NY 10036。旁边就是雄伟的中国银行纽约分行新大楼,你说选址上没猫腻才怪呢。坊间传闻,店面是大董买下来的,耗资3个亿美金,真是有钱任性了。餐厅分三层,一层就是大门及前台,二层三层是餐厅。其中三层是招待吃Chef’s tasting menu的客人们,需要预定,环境相对安静。二层就是招待我们这种walk in的客人了。首先说大门,那一道大木门给人的厚重感确实上档次,可惜当天的咨客实在是脸臭。坐电梯上到二层,首先看到的是很大一圈吧台,这在中餐厅里倒是少见。由于中午的客人实在是少,少,少。我们就挑了个窗边的位置坐下了。整个大厅挺大的,但是餐桌的摆放我觉得还是偏挤的。我们吃饭全程一直都在听着隔着两张桌子外两个上海老大妈聊天。餐具及布置方面还是有点心思的,毕竟是这个级别的餐厅了。由于前一晚已经在家跟小伙伴对着网上的菜单选好吃什么了,所以入座后很快就完成点菜的过程。


    官网图 三楼用餐区


    官网图 二楼用餐区


    实拍 吧台


    实拍


    用餐体验



    首先上的是樱桃鹅肝,也是招牌了。鹅肝有淡淡的酒香,不会显得腻(一共没几块,吃不到腻的程度)。最重要的是做的跟樱桃真的很像!一开始都没有发现哎,发现后默默诅咒厨师鹅肝给的也太少了吧。


    第二道是黑松露墨鱼汁文思羹,味道方面有着松露自然是不错的。用的鸡汤底,墨鱼汁融合文思豆腐。黑白搭配很醒目。上菜方式也是非传统的先摆好盘,再往里倒汤??上О?,汤面的油花挺明显的,水墨画的意境就这样被毁了。



    接下来是招牌豉椒雪花牛,牛肉选得好,最重要是有中餐的那种“锅气”。但是雪花牛/和牛都有个共同的问题,不能多吃,真的吃几块就觉得腻了。


    红胡椒焗鳕鱼,炝过锅后的鱼肉非常香,同时鳕鱼的鲜美多汁,是今天最出色的菜??上О?,分量太少了,这张图已经包含了所有的鱼片。


    红花汁饭焗龙虾,这个跟北京大董吃过的龙虾汤面估计是受同样的启发。一人两口就吃完了,此时我们已经在抱怨怎么还不上烤鸭!


    松露汁铁棍山药鲍鱼饭,又一个主食。饭用的是糙米,大大减低了口感,虽然汁方面十分的浓厚,但是糙米本身粗糙口感和自身味道真是太明显了。


    红花汁栗子白菜,这个汁就跟龙虾饭的一样。我觉得会稍微黏稠了一点,上口后觉得满嘴都是东西,不够清爽,还是喜欢上汤娃娃菜。


    最后最后,我们都吃饱了,终于上主角了。半只烤鸭!
    虽然是半只,也是有师傅当场片的。摆盘依旧的精致,皮够脆,肉汁也锁住,算是可以了。但是真的应该第一道就上烤鸭??!现在都吃饱了还怎么好好吃鸭子了!
    一般其他餐厅吃烤鸭,鸭架子可以选择做汤或者椒盐。这里就不要想了,$58就是半只鸭子的肉。


    饭后感受

            最后整顿饭人均$200这样,真的是Fine Dining的标准了。由这些菜品大致可以看出tasting menu的大致水平了。服务整体在线,环境高大上,出品也不错,是个商务宴请的好去处,反正没人请客我是不会去的了。
    图片:手机拍摄
    「禁止转载」



    -完-




    评分

    10

    查看全部评分

    •  邪恶指数 + 200 " class="mtn mbn">

      simon3389

    •  邪恶指数 + 5 " class="mtn mbn">

      永恆的光明

    •  邪恶指数 + 5 " class="mtn mbn">

      workme

    •  邪恶指数 + 10 " class="mtn mbn">

      jieiii

    •  邪恶指数 + 20 " class="mtn mbn">

      RyanM

    •  邪恶指数 + 10 " class="mtn mbn">

      duyiqun

    •  门户文章 + 1 " class="mtn mbn">

      nApoleon

    •  邪恶指数 + 10 " class="mtn mbn">

      重视你

    •  邪恶指数 + 50 " class="mtn mbn">

      hudizhoutube

    •  邪恶指数 + 20 " class="mtn mbn">

      Jodin

    2#
    发表于 2018-10-14 01:19 | 只看该作者
    大董应该还是能保证品质吧。去纽约砸招牌这事应该还不至于吧。
    3#
     楼主| 发表于 2018-10-14 01:38 来自手机 | 只看该作者
    Jodin 发表于 2018-10-14 01:19
    大董应该还是能保证品质吧。去纽约砸招牌这事应该还不至于吧。

    砸招牌倒不至于,看出品还是很用心的。但是毕竟食材上比如鸭子肯定不及国内?;褂芯褪羌鄹衿吡?。
    4#
    发表于 2018-10-14 02:28 | 只看该作者
    taiquanxx 发表于 2018-10-14 01:38
    砸招牌倒不至于,看出品还是很用心的。但是毕竟食材上比如鸭子肯定不及国内?;褂芯褪羌鄹衿吡?。 ...

    这你错了。。北美的鸭子。。都出口给北京,不如全聚德做烤鸭的
    5#
     楼主| 发表于 2018-10-14 04:10 来自手机 | 只看该作者
    王骞 发表于 2018-10-14 02:28
    这你错了。。北美的鸭子。。都出口给北京,不如全聚德做烤鸭的

    那为啥加拿大的全聚德反而不用填鸭用了当地的鸭子品种…
    6#
    发表于 2018-10-14 22:45 | 只看该作者
    不错,国外名店分店都只能解馋而已吧
    7#
    发表于 2018-10-14 23:03 | 只看该作者
    据说哈,3楼tasting menu菜和二楼一样,而且是以150%的价格提供2楼75%的分量2333333
    话说楼主去过chef's table没?
    8#
     楼主| 发表于 2018-10-15 00:13 | 只看该作者
    7970Raymond 发表于 2018-10-14 23:03
    据说哈,3楼tasting menu菜和二楼一样,而且是以150%的价格提供2楼75%的分量2333333
    话说楼主去过chef's ta ...

    还没,今年年底前会去,在等对的人
    9#
    发表于 2018-10-15 09:06 | 只看该作者
    大董改用胡鸭代替北京填鸭。。。搁老北京烤鸭馆子的标准,叫“骗人”。。。
    10#
    发表于 2018-10-15 09:21 | 只看该作者
    美式口味
    11#
    发表于 2018-10-15 10:11 | 只看该作者
    大家好我是郭杰瑞
    12#
    发表于 2018-10-15 12:01 | 只看该作者
    xlanbluex 发表于 2018-10-15 10:11
    大家好我是郭杰瑞

    什么梗?
    13#
    发表于 2018-10-15 12:52 | 只看该作者
    xlanbluex 发表于 2018-10-15 10:11
    大家好我是郭杰瑞

    纽约好像挺大的,上城,下城,中城,皇后,牡蛎湾
    14#
    发表于 2018-10-15 12:59 | 只看该作者

    郭杰瑞是个美国人,网红,主要在今日头条活动,能说一口流利的中国话。经常在网上讲中美的各种不同,还有一个叫小马在纽约。
    15#
     楼主| 发表于 2018-10-15 13:16 | 只看该作者
    ZAD-001 发表于 2018-10-15 09:06
    大董改用胡鸭代替北京填鸭。。。搁老北京烤鸭馆子的标准,叫“骗人”。。。 ...

    商人嘛
    16#
    发表于 2018-10-15 13:23 | 只看该作者
    xlanbluex 发表于 2018-10-15 10:11
    大家好我是郭杰瑞

    这个不辣。。。
    17#
     楼主| 发表于 2018-10-15 16:21 | 只看该作者
    wdk35606 发表于 2018-10-15 12:52
    纽约好像挺大的,上城,下城,中城,皇后,牡蛎湾

    牡蛎湾已经不是纽约市的范围了
    上中下城也只是单单指曼哈顿,而且是一种模糊的概念
    皇后是与曼哈顿一样的纽约市五大区中的一个区
    18#
    发表于 2018-10-15 16:24 | 只看该作者
    用餐环境太拥挤
    19#
    发表于 2018-10-15 16:34 | 只看该作者
    taiquanxx 发表于 2018-10-15 16:21
    牡蛎湾已经不是纽约市的范围了
    上中下城也只是单单指曼哈顿,而且是一种模糊的概念
    皇后是与曼哈顿一样的 ...

    我是看疑犯追踪看的
    20#
    发表于 2018-10-15 22:37 | 只看该作者
    ZAD-001 发表于 2018-10-15 09:06
    大董改用胡鸭代替北京填鸭。。。搁老北京烤鸭馆子的标准,叫“骗人”。。。 ...

    很多年前看日本《料理东西军》 讲到烤鸭  日本商人在北京附近包鸭场。最高等级的鸭子全部出口日本,然后日本的供应商还要挑选一次,鸭皮上有一点点伤口都不要。

    最后出来的鸭子 一吹气那叫一个大 饱满漂亮。

    那时我就知道,国内餐厅如果选材能达到日本的高度,就ok了。

    就厨艺来说,不会比日本差。
    21#
    发表于 2018-10-15 23:01 | 只看该作者
    一个在美国生活多年的北京人觉得:其实美国吃烤鸭去LA的东坡就不错,价格也没这么离谱。大董名声在外,去年回国时三里屯店吃了一次,环境场地真是没得挑,但是食物也没有多惊艳,只能说价格都把场地租金算进去了。目前休斯顿全聚德闹了半年要开业,结果开业典礼以后竟然又停业了???只能等他们搞定了去尝尝了
    22#
    发表于 2018-10-15 23:44 | 只看该作者
    纽约这个大董服务挺好的,菜品的质量参差不齐。牛肉粒、鹅肝、牛河做的不错,美国鸭子健身多了肉比较柴有点拖后腿,但烤制技法上和国内不差,口味虽然被团结湖碾压,但在纽约的北京烤鸭里当前两名是没问题的。海参做的和国内完全两个路数,嘎嘣脆还不够入味。估计是后厨掌勺队伍深度不够。

    17年刚开业时着实混乱了一阵,那时候五道菜可以吃四个小时,还有过做饼大师傅身体有恙餐馆从中国城超市买荷叶饼救急的传闻,一度恶评如潮,所以现在3颗星的评价是在还历史欠债。现在运营逐渐步入正轨,还是希望这个纽约高级中餐的旗手能越走越好。

    大董不是场地的业主,一年要交230多万刀的租金,所以贵是理直气壮的,愿者上钩






    23#
    发表于 2018-10-15 23:46 | 只看该作者
    餐厅环境挺好。
    24#
    发表于 2018-10-16 00:31 | 只看该作者
    看座位拥挤,不值200刀/ren
    25#
     楼主| 发表于 2018-10-16 02:41 | 只看该作者
    poplop 发表于 2018-10-15 22:37
    很多年前看日本《料理东西军》 讲到烤鸭  日本商人在北京附近包鸭场。最高等级的鸭子全部出口日本,然后 ...

    毕竟大董全聚德这些
    根本不缺客人
    26#
     楼主| 发表于 2018-10-16 02:42 | 只看该作者
    Overseas 发表于 2018-10-15 23:44
    纽约这个大董服务挺好的,菜品的质量参差不齐。牛肉粒、鹅肝、牛河做的不错,美国鸭子健身多了肉比较柴有点 ...

    原来如此
    看来那些公众号真是什么都敢写
    27#
    发表于 2018-10-16 09:19 | 只看该作者
    58刀半只?666
    28#
    发表于 2018-10-16 12:42 | 只看该作者
    poplop 发表于 2018-10-15 22:37
    很多年前看日本《料理东西军》 讲到烤鸭  日本商人在北京附近包鸭场。最高等级的鸭子全部出口日本,然后 ...

    对食材严苛的态度是品质的第一关。
    29#
    发表于 2018-10-16 16:37 | 只看该作者
    反正没人请客我是不会去的了;


    这句话好评!
    30#
    发表于 2018-10-16 18:43 | 只看该作者
    大董 据说好贵的- -
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

    本版积分规则

    小黑屋|手机版|Archiver|11选5稳中两个算法 ( 沪ICP备12027953号-5 )沪公网备310112100042806

    GMT+8, 2018-12-17 16:33 , Processed in 0.376451 second(s), 16 queries , Gzip On, MemCache On.

    Powered by Discuz! X3.1

    © 2007-2017 11选5稳中两个算法 All rights reserved.

    快速回复 11选5稳中两个算法 返回列表
  • “大地飞歌·2017”晚会排练现场恢弘大气引人期待 2018-12-15
  • 一语惊坛(5月21日):不忘初心,将改革开放进行到底,中国梦一定实现! 2018-11-29
  • 2012环球时报总评榜颁奖典礼现场 2018-11-29
  • 您访问的页面找不回来了 2018-11-16